cook

Ingredienti

per ogni bianco d’uovo: 50 grammi di zuccheroper avere una decina di meringhe occorrono circa 5 bianchi d’uovo

Frullate metà dello zucchero in modo da ottenere zucchero a velo (oppure procuratevi metà della dose di zucchero come zucchero a velo)
battete i bianchi. Quando iniziano a prendere consistenza, versate lo zucchero a velo. Continuate a battere finché la massa non sarà ben ferma. Aggiungete lo zucchero in polvere e battete ancora per qualche minuto.

Stendete su una teglia un foglio di carta da forno.  Prendete il composto con un cucchiaio da tavola (oppure una tasca o una siringa da pasticceria),  e fate delle mezze palle, lasciando un po’ di distanza tra l’una e l’altra. Details »

Ingredienti
100 grammi di fiocchi di riso
200 grammi di cioccolato fondente
150 grammi circa di dulce de leche o di latte condensato
un pochino di zucchero

Fate tostare i fiocchi di riso con un paio di cucchiai di zucchero, in una padella ampia. Lo zucchero caramella e va distribuito in tutti i fiocchi. Fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce con un cucchiaio di acqua, unite il dulce de leche e versate il composto nei fiocchi. Mescolate tutto in modo che i fiocchi vengano rivestiti uniformemente dal cioccolato.

Stendete il composto in un piatto di ceramica, in modo che sia alto circa un centimetro, mettete a raffreddare in frigorifero e infine tagliate a pezzetti.

Ecco una ricetta di bontà poetica, eseguita alla perfezione da un giovane cuoco….

Ingredienti

225 g burro
450 g fillopasta
260 g pistacchi (vanno bene anche le noci)

per lo sciroppo
600g zucchero
600 ml acqua
1 cucchiaio di succo di limone

Riscaldare il forno a 180 gradiSciogliere il burro in un pentolino e ungere una teglia (28×40 cm). Sistemare un foglio di fillopasta e pennellare la superficie con il burro.

Details »

Questa è una torta da fare tra maggio e luglio, con il rabarbaro fresco. da preferire a quello olandese di serra,
Il rabarbaro crescerecon poco sforzo anche nelle nostre campagne, ma  in italia non è molto apprezzato. In assenza di un mercato reale, si preferisce  importarlo e pagarlo intorno agli 8 euro al chilo.

Ingredienti
per la shell di pasta
1 confezione di sfoglia o di brisé
p meglio ancora 2 rossi d’uovo, 150 grammi di farina, 4 cucchiai di zucchero, 1 vasetto di yogurt (o per chi se lo può permettere 60 grammi di burro o in alternativa vegan 3 cucchiai di olio di oliva)

per il ripieno
800 gr di rabarbaro
50 grammi di zucchero

per la crema (custard)
2 rossi di uovo
150 grammi di latte
3 cucchiai di zucchero

Preparate la pasta, mecolando i rossi con lo zucchero,

poi la farina, poi lo yogurt o il burro ammorbidito.
Tagliate il rabarbaro a pezzetti lunghi circa 2 centimetri, unite lo zucchero e una spruzzata di acqua, e mettete sul fuoco per 20 minuti circa.

Preparate la crema: scaldate il latte con lo zucchero, versatelo sopra le uova mecolando con una frusta;
fate cuocere a bagnomaria continuando a mescolare, fino a quando la crema non si è rappresa.

Stendete ora la pasta nella tortiera e mettetela nel forno a 150 gradi per dieci minuti.
Versateci dentro il rabarbaro e, sopra, la crema.
Alzate il forno a 180 gradi e cuocete per circa mezz’ora.

Quando è cotta, lasciate raffreddare prima di mangiarla!!!

L’impasto serve anche per fare i biscottini natalizi a forma di stella, da glassare, invece che con il cioccolato, con lo zucchero a velo.
Lo abbiamo copiato nella calca di La terra trema-Critical wine al Leo, su un biglietto del tram, da uno stand che vendeva nocciole. E appena arrivate a casa abbiamo verificato se condividere i saperi è ancora una volta la cosa migliore da fare…. Lo è, ma come sempre è ancora meglio aggiungere qualcosa e far circolare ancora la ricetta. In questo caso, visto che nocciole e cioccolato si sposano a merviglia, abbiamo "drogato" la torta con il cacao e con una glassa di cioccolato fondente e zucchero.

Ingredienti:
350 grammi di nocciole tritate
mezza bustina di lievito
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero
3 uova

per la glassa:
sei quadretti di cioccolato fondente, due cucchiai di zucchero

  Details »

Buona merenda! 

Ingredienti per 6 persone:
1 litro di latte,
gr. 200 di riso,
gr. 200 di zucchero,
4 uova intere,
gr. 200 di mandorle spellate e tritate molto fini,
buccia di limone grattugiata,
sale,
burro,
pangrattato.
opzionali: bucce di cedro o arancia candita, pepite di cioccolato, oppure cinque cucchiai  da tavola di polvere di cacao

Details »

Un dolce da grandi freddi, da fare in poco tempo, da mangiare così
com’è oppure da spalmare su panettone o pandoro. Quelli di San Biagio,
si intende!

Ingredienti:
una scatola di mascarpone da 250 grammi
due uova
4 cucchiai di zucchero
se proprio ce lo si può permettere (per la salute, non per le tasche :P) un po’ di marsala

Come procedere:

Details »

Il pan di spezie  è un dolce buonissimo che proviene dalle
tradizioni del nord.  Ci sono varie  interpretazioni, questa
è quella francese che non prevede burro, nè olio, nè uova. C’è solo una
overdose di miele e, ovviamente di spezie. Quelle che vengono indicate
sono solo una possibilità: ciascuno segua i suoi gusti e faccia i suoi
esperimenti!

Ingredienti: 225 grammi di farina di segale (macinata finemente)
                225 grammi di miele
                  40 grammi di zucchero
                125 grammi di acqua
                mezzo cucchiaio di bicarbonato , oppure di lievito per dolci
                mezzo cucchiaino di sale
               
un cucchiaino di ognuna di queste spezie ridotta in polvere:
                anice stellato, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, ginger

Come farlo
Details »

una ricetta da icx

Ingredienti ( per 4/6 persone )
Farina di tipo 00 2 dl
Zucchero 3 cucchiai
Margarina o Burro 75 grammi
500 g di mele + 1/2 dl di noci tritate 
cannella q.b.
crema alla vaniglia q.b.

Details »

è domenica e quindi prosegue la ricerca di torte per la colazione della settimana.

(questa volta la foto ce la siamo ricordata dopo il taglio!)

Details »