eccoci finalmente al nostro piccolo sfizio.

l'abbiamo comprata, una mastodontica macchina che fa il pane (al posto nostro), e funziona ad elettricità e karma. è stato lo sfizio di un lungo inverno passato pressochè ad impastare pizze e torte, rosicando per quel pane che per tutta la fatica che ci metti se hai un cesso di forno elettrico scavolini come il mio, il pane non cuoce come dovrebbe. fatica sprecata, abbiamo detto un giorno, cedendo al fatto che si poteva sì fare il pane in un forno metropolitano, ma per i merli.

  (Continua)

Buona merenda! 

Ingredienti per 6 persone:
1 litro di latte,
gr. 200 di riso,
gr. 200 di zucchero,
4 uova intere,
gr. 200 di mandorle spellate e tritate molto fini,
buccia di limone grattugiata,
sale,
burro,
pangrattato.
opzionali: bucce di cedro o arancia candita, pepite di cioccolato, oppure cinque cucchiai  da tavola di polvere di cacao

 (Continua)

Ingredients
2 eggs
1 cup (200 g) sugar
230 flour
6 tablespoons unsweetened cocoa powder
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon vanilla essence
2/3 cup (160 ml) milk
2/3 cup (160 g) butter
4 oz (120 g) semisweet chocolate chips

Method

   1. Preheat oven to 350 deg F (Gas mark 4 or 180 deg C).
   2. Grease 6 large muffin tins or cups (paper muffin bake cups are recommended).
   3. Beat the eggs with sugar, mix with flour, cocoa powder, baking powder, vanilla and milk.
   4. Fold in the melted butter.
   5. Add chocolate chips (please note that these might end up in the bottom of the muffin).
   6. Bake at 350 degrees until a until a wooden pick inserted in center comes out clean, approximately 30 minutes.

The Chocolate Muffins may be served hot or at room temperature.

Variations

   1. If you wish to use less saturated fat, try substituting ½ the butter with a good quality vegetable oil.
   2. If you wish a strong chocolate flavor you can add 1-2 more tablespoons of cocoa powder.



Have you got comments or suggested improvements for this recipe? Please let us know!

ed ecco a voi delle ricette speciali, per le quali ringraziamo la cara Seung Hyun, che ci ha invitato a pranzo in un freddo sabato di febbraio.

il pranzo è stato tipicamente coreano, nei piatti e nei modi. servito con te', mangiato con il cucchiaio.

In Corea, come spesso accade in indocina, la posata principale è il cucchiaio e il riso quasi mai viene mangiato con le bacchette. in genere in oltre le posate sono di metallo, anche le bacchette. un po' pesanti, scivolose, ma molto eleganti. d'altra parte non sono lo strumento fondamentale per il cibo, e la praticità cinese in effetti è un'altra cosa.

il pranzo è stato squisito:

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Un dolce da grandi freddi, da fare in poco tempo, da mangiare così com'è oppure da spalmare su panettone o pandoro. Quelli di San Biagio, si intende!

Ingredienti:
una scatola di mascarpone da 250 grammi
due uova
4 cucchiai di zucchero
se proprio ce lo si può permettere (per la salute, non per le tasche :P) un po' di marsala

Come procedere:

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Il pan di spezie  è un dolce buonissimo che proviene dalle tradizioni del nord.  Ci sono varie  interpretazioni, questa è quella francese che non prevede burro, nè olio, nè uova. C'è solo una overdose di miele e, ovviamente di spezie. Quelle che vengono indicate sono solo una possibilità: ciascuno segua i suoi gusti e faccia i suoi esperimenti!

Ingredienti: 225 grammi di farina di segale (macinata finemente)
                225 grammi di miele
                  40 grammi di zucchero
                125 grammi di acqua
                mezzo cucchiaio di bicarbonato , oppure di lievito per dolci
                mezzo cucchiaino di sale
                un cucchiaino di ognuna di queste spezie ridotta in polvere:
                anice stellato, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, ginger

Come farlo
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All'hackmeeting è stato lanciato il sasso: la pasta madre è entrata nei vostri cuori, nelle vostre mani, i vostri sogni? Ecco qualche trucco per renderla viva e vivace. Ma attenzione: la sua forza dipende solo da voi e dall'ambiente in cui vivete. Allevatela come fosse un gatto, annusandola, guardandola, accarezzandola. le ricette non contano nulla: saper far da mangiare è una questione di saperi, condivisioni e sensibilità.

per partire:  circa mezzo chilo di farina (bianca o integrale), mezzo cucchiaio di zucchero oppure di miele, circa 200 grammi di acqua (un grosso bicchiere)

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non lasciatevi ingannare dal titolo squallido, e non siate come coloro che disprezzano questa ricetta pugliese semplice e antica sull'altare del dio riomare. servono poche cose per questo sugo, ma servono. e le scatolette non sono contemplate :)

ingredienti per due:

300 g di pasta, preferibilmente penne o maccheroni, buzzonaglia in abbondanza [*], olio, cipollotto, scalogno e cipolla borettana, una acciuga,  prezzemolo, pan grattato e un peperone verde dolce a piacere.

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ingredienti:

peperoni dolci verdi (sufficientemente grandi da essere riempiti), 400 grammi di feta d.o.c,olio extra vergine d'oliva,sale grosso, pepe, uno scalogno tagliato sottile.

prendere la feta, spezzettarla medio-fine in una terrina e girare con lo scalogno tritato, olio e pepe.

preparare i peperoni. tagliare, o meglio togliere il cappuccio del peperone e con un coltello sottile togliere l'interno bianco e i semi (eventualmente conservare i semi per piantarli).

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la prima volta con il pesto va raccontata.

ingredienti

30/40 foglie di basilico a porzione (io ho esagerato e fatto mezzochilo)

pinoli

parmigiano

olio extra vergine di oliva

aglio (1 spicchio/50 foglie)

preparate il basilico lavato e passatelo al pestello (meglio) o al frullino (meno sbatta) ottenendo una crema verde brillante, che amalmagherete con l'olio e l'aglio tritato finissimo.

in ogni caso ci vuole un sacco di tempo. con il pestello per ovvi motivi, ma anche con il frullino, di solito le idmensioni di quelli elettrodomestici richiedono poche foglie alla volta, e sopratutto continue amalgame progressive.

aggiungere mano a mano un paio di cucchiai di parmigiano e i pinoli tritati, senza esagerare con l'olio, fino a che la consistenza non vi soddisfa.

condire cio' che preferite, e se avanza si conserva benissimo in frizer in cubetti o nei barattoli.

nell'emozione della prima volta non abbiamo avanzato  niente, anche se il pesto era distratto, e il pinolo s'era perso, noi convinti che fosse nella credenza e lui cotto nella torta una settimana fa.

sarà per questo che ci è venuto un po' pallido...ma bbuono!