la prima volta con il pesto va raccontata.
ingredienti
30/40 foglie di basilico a porzione (io ho esagerato e fatto mezzochilo)
pinoli
parmigiano
olio extra vergine di oliva
aglio (1 spicchio/50 foglie)
preparate il basilico lavato e passatelo al pestello (meglio) o al frullino (meno sbatta) ottenendo una crema verde brillante, che amalmagherete con l’olio e l’aglio tritato finissimo.
in ogni caso ci vuole un sacco di tempo. con il pestello per ovvi motivi, ma anche con il frullino, di solito le idmensioni di quelli elettrodomestici richiedono poche foglie alla volta, e sopratutto continue amalgame progressive.
aggiungere mano a mano un paio di cucchiai di parmigiano e i pinoli tritati, senza esagerare con l’olio, fino a che la consistenza non vi soddisfa.
condire cio’ che preferite, e se avanza si conserva benissimo in frizer in cubetti o nei barattoli.
nell’emozione della prima volta non abbiamo avanzato niente, anche se il pesto era distratto, e il pinolo s’era perso, noi convinti che fosse nella credenza e lui cotto nella torta una settimana fa.
sarà per questo che ci è venuto un po’ pallido…ma bbuono!
